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1、負責所在廚房的組織管理工作，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各崗位之間的工作。合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序；
2、召開員工例會，貫徹公司下達的各項生產(chǎn)任務；
3、審核甲方提出所需原材料要求，并督促供應商按要求準時送達；
4、指導廚師正確使用、保藏食品原材料，并檢查廚師按照工作程序及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作；
5、負責各加工程序的質(zhì)量管理成本控制，提高出菜速度；
6、開菜單、制定產(chǎn)品規(guī)格和菜價，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制，并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的調(diào)整菜單和菜價；
7、檢查后廚做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及生產(chǎn)安全；
8、檢查工作人員儀容儀表及個人衛(wèi)生；
9、合理實施培訓并進行考核，提出獎懲意見；
10、愿意上灶炒菜；
11、愿意接受調(diào)配。
任職資格：
1、要求持有健康證；
2、50歲以下，身體健康、精力充沛，三年以上食堂廚師長工作經(jīng)驗；
3、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；
4、擁有較高的烹飪技術；
5、熟悉成本管控和廚房設備。